Kevätkäärylepiirakka

Joskus tekee mieli oikaista. Niinkuin nyt. Kevätkääryleet ovat mitä parhainta naposteluherkkua, mutta ovathan ne melko vaivalloisia väkertää. Siksi kevätkäärylepiirakka! Oikasee mutkia, ja auttaa pahimpaan kääryletuskaan. Mutta rehellisyyden nimissä on myönnettävä, etteivät korvaa alkuperäisiä pötkylöitä.

Sitten vielä yksi pieni varoituksen sananen; käytin tässä piirakassa riisipaperiarkkeja. Lopputulos oli hieman sitkeähkö ja hankalasti leikattava. Tästä johtuen suosittelen mieluummin filotaikinan käyttöä piirakassa.

Täyte;
200 g kasviksia suikaloituina, esim. kaalia, porkkanaa, purjoa
1 valkosipulinkynsi
n. 1 cm pala tuoretta inkivääriä
1 pss herne-maissi-paprikaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
(chiliä)
nippu tuoretta korianteria
2 levyä riisinuudeleita (vermiselli)

Lisäksi;
n. 12 kpl pyöreitä riisipaperiarkkeja (esim. Blue Dragon)
oliiviöljyä paistamiseen ja voiteluun
Sweet chili -kastiketta lisukkeeksi

Valmista ensin täyte. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja inkivääri. Kuullota suikaloituja kasviksia paistinpannulla viitisen minuuttia, keskilämmöllä oliiviöljyssä välillä käännellen. Lisää hernemaissipaprika, valkosipuli ja inkivääri. Jatka paistamista reilu viisi minuuttia.

Kypsennä nuudelilevyt laittamalla levyt kuumaan veteen 2-3 minuutiksi, valuta huolellisesti. Lisää nuudelit täyteseokseen. Mausta soija- ja osterikastikkeella (ja halutessasi chilillä). Nosta pannu pois liedeltä, anna seoksen jäähtyä. Silppua korianteri, lisää seokseen.

Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla. Voitele oliiviöljyllä. Notkista riisipaperilevyt yksitellen pitämällä niitä kuumassa vedessä parin sekunnin ajan. Huom! Älä anna levyjen olla liian pitkään vedessä, tai niitä on mahdoton käsitellä! Laita kolme levyä vuoan pohjalle, ja lisää täytettä. Laita riisipaperilevy täytteen päälle, lisää täytettä. Jatka näin, kunnes täyte on loppu. Laita päälle kolme riisipaperilevyä ja taita reunat sisälle. Voitele pinta oliiviöljyllä.

Paista piirakkaa 200-225°C:ssa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hetki. Tarjoa sweet chili -kastikkeen kera.

kevätkäärylepiiras
Leikkautui parhaiten pizzaleikkurilla.

Ehkä tästä ei mitään menestysspektaakkelia tullut, mutta kevätkäärylepiirakka ajoi asiansa. Ei aina irtoo. Kuten tämänkertaisessa blogissakin totesin.