Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, κάθε οικοδέσποινα ανυπομονεί να δει μπορς με ένα υπέροχο φωτεινό χρώμα.
Ωστόσο, μερικές φορές παρατηρούμε ότι η σούπα έχει πορτοκαλί απόχρωση.
Πράγματι, οι γεύσεις σε ένα πιάτο μπορεί να είναι εξαιρετικές, αλλά στην περίπτωση του μπορς, το οπτικό στοιχείο έχει ιδιαίτερη σημασία.
Αλλά γιατί το πιάτο είναι πορτοκαλί; Αυτό το φαινόμενο αναλύει η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η σεφ Yulia Arkhipova.
Ποιες είναι οι αιτίες του περίεργου χρώματος του μπορς;
Επιλέξατε τη λανθασμένη ποικιλία παντζαριού
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν μπορεί κάθε ποικιλία παντζαριού να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για μπορς. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο μέγεθος.
Τα μεγάλα παντζάρια χάνουν σχεδόν πάντα το χρώμα τους, αυτή είναι η ιδιαιτερότητά τους. Αντίθετα, τα μικροσκοπικά ριζικά λαχανικά είναι ιδανικά για την παρασκευή μπορς.
Πρόσθετα
Μετά την επιλογή του κατάλληλου παντζαριού και το ψιλοκόψιμό του, είναι καιρός να σκεφτείτε το σταθεροποιητικό χρώματος. Εάν δεν συμπεριληφθεί στη σύνθεση της σούπας, η κόκκινη απόχρωση θα εξαφανιστεί.
Για το σκοπό αυτό, το ξύδι χρησιμοποιείται συχνότερα. Μια κουταλιά της σούπας που προστίθεται κατά το ψήσιμο των παντζαριών είναι αρκετή.
