Το ιδανικό καλαμπόκι πρέπει να είναι μαλακό, ζουμερό και να έχει μία ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Τι μπορεί να κάνει ένας γκουρμέ που δεν έχει τη δυνατότητα να αγοράσει φρέσκα κολοκύθια;
Τι πρέπει να κάνετε αν το καλαμπόκι αποδειχθεί παλιό;
Ευτυχώς, είναι πολύ απλό να διασφαλίσετε ότι οι κόκκοι αυτού του καλαμποκιού δεν θα γίνουν υπερβολικά σκληροί κατά το μαγείρεμα.
Αρκεί να προετοιμάσετε σωστά το υπερώριμο καλαμπόκι για θερμική επεξεργασία.
Ένα χρήσιμο τέχνασμα μοιράστηκε η Γιούλια Αρκίποβα, ειδικός στον τομέα της μαγειρικής, μαγείρισσα και αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας στην ηλεκτρονική έκδοση του Belnovosti.
Πώς να προετοιμάσετε το παλιό καλαμπόκι πριν το μαγείρεμα
Τα κολοκύθια χρειάζεται πρώτα να καθαριστούν από τα φύλλα τους.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα βαθύ, αλλά όχι πολύ φαρδύ δοχείο και προσθέστε γάλα αραιωμένο με νερό (η ποσότητα του λευκού ποτού θα πρέπει να είναι ίση με την ποσότητα του καθαρού υγρού).
Σε αυτό το μίγμα, το καλαμπόκι θα πρέπει να ξεκουραστεί για 4 ώρες.
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το καλαμπόκι πρέπει να βράσει με τον συνηθισμένο τρόπο. Αν μιλάμε για παλιό καλαμπόκι, ο χρόνος επεξεργασίας σε βραστό νερό πρέπει να διαρκέσει 1,5 έως 2 ώρες. Οι ώριμοι κόκκοι μπορούν να βράσουν για μισή ώρα, ενώ οι νέοι κόκκοι απαιτούν μόλις 20 λεπτά.
Το τελικό πιάτο μπορεί να αλατιστεί όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με μαλακό βούτυρο: αυτό θα το κάνει ακόμα πιο γευστικό και μαλακό.
