Μερικοί άνθρωποι αγαπούν τις τηγανίτες κολοκυθιού ακριβώς για την τρυφερή τους σύσταση.Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις αναλογίες, αλλιώς είτε θα απλωθούν είτε θα είναι βαριές λόγω του επιπλέον αλευριού.
Αλλά μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα συστατικό και τότε οι τηγανίτες θα είναι τραγανές.
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova, μαγείρισσα, αρτοποιός τέταρτου βαθμού, μας είπε πώς να μαγειρέψουμε.
Απαιτείται:
Κολοκυθάκια – 2 τεμ,.
πατάτες – 1 τεμ,.
αυγά – 2 τεμ,.
αλεύρι – 4 κουταλιές της σούπας.л.;
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα,.
αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
1.Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι από τη φλούδα – αν είναι απαραίτητο, καθώς και από τους σπόρους.Καθαρίστε τις πατάτες και τρίψτε τα λαχανικά.
2.Προσθέστε τα αυγά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αλεύρι στο έτοιμο μείγμα.
3.Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και τηγανίστε ως συνήθως σε θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Το όλο κόλπο είναι ότι χάρη στο άμυλο πατάτας, η ζύμη βγαίνει πιο πυκνή και οι τηγανίτες με τραγανή κρούστα.
Καλή όρεξη!
Δεν συμφωνώ με το να προσθέσετε μόνο ένα συστατικό στο μείγμα για την τραγανή υφή. Θα δοκίμαζα να προσθέσω λίγο νερό για να κάνω τη ζύμη λιγότερο πυκνή, πιστεύετε ότι θα λειτουργούσε;