Αν πρέπει να φτιάξετε ένα stir-fry για πρώτη φορά, δεν μπορείτε παρά να αναρωτηθείτε ποια λαχανικά να στείλετε πρώτα στο τηγάνι.
Ένα συνηθισμένο τηγάνισμα είναι ένα ταντέμ από κρεμμύδια και καρότα.Και υπάρχουν κανόνες για τη σειρά με την οποία ψήνονται.
Η εμπειρογνώμονας του περιοδικού μας Γιούλια Αρκίποβα, μαγείρισσα, αρτοποιός τέταρτης κατηγορίας, μας είπε πώς να ετοιμάζουμε ψητά λαχανικά.
Ποιος είναι πρώτος: η τεχνολογία μαγειρικής
Εκτός από τη συνταγή, πρέπει να γνωρίζετε τι πρέπει να επεξεργαστείτε και πώς να το επεξεργαστείτε.
Στην περίπτωση του stir-fry, αν αρχίσετε να τηγανίζετε τα καρότα και στη συνέχεια προσθέσετε τα κρεμμύδια, τα κρεμμύδια δεν θα τηγανιστούν αλλά θα πνιγούν.
Δεν υπάρχει καμία διαφορά απλά το μαγείρεμα του μείγματος σε διαφορετικά τηγάνια.
Διαφορετικά, οι επαγγελματίες τηγανίζουν πάντα πρώτα τα κρεμμύδια.
Πώς να προχωρήσετε
1.Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Είναι σημαντικό να το τηγανίσετε ώστε να προλάβει να ροδίσει αλλά να μην καεί.
2.Όταν είναι έτοιμο, χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε τα τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.
3.Στη συνέχεια, τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.
4.Τα καρότα, σε αντίθεση με τα κρεμμύδια, τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά, ώστε να έχουν χρόνο να ψηθούν και να μην καούν.
5.Φροντίστε να ανακατεύετε το μείγμα για να ψηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
Μόλις προσθέσετε τα καρότα στο τηγάνι, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 λεπτά.
Ένα σωστά προετοιμασμένο μείγμα λαχανικών θα καθορίσει τη γεύση μιας σούπας ή σαλάτας, καθώς και άλλων πιάτων που η οικοδέσποινα θα ετοιμάσει με την προσθήκη ενός stir-fry.
