Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να εισάγετε με ασφάλεια διάφορα συστατικά στον κιμά κοτολέτας που θα τον κάνουν καλύτερο.
Εξαιτίας αυτού, πολλοί έχουν καταφέρει να αποκτήσουν μια εξαιρετική φήμη ως ειδικοί στη μαγειρική.
Ωστόσο, ο ρόλος όχι όλων των συστατικών δεν είναι πλήρως κατανοητός, εξηγεί η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η σεφ Γιούλια Αρκίποβα.
Τι συμβαίνει στον κιμά κοτολέτας αν του προσθέσετε άμυλο;
Όπως αποδεικνύεται, αυτή είναι μια πολύ καλή λύση για τη μετατροπή των κοτολέτας.Το συνηθισμένο άμυλο τα κάνει καλύτερης ποιότητας.
Το γεγονός είναι ότι η εισαγωγή αμύλου σας ‘απαλλάσσει’ από την προσθήκη αυγών, τα οποία κάνουν τις κοτολέτες πολύ σκληρές.Επομένως, μερικές κουταλιές άμυλο θα σας βοηθήσουν να ‘δέσετε’ τα υλικά μεταξύ τους.
Συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται τρεις μεγάλες κουταλιές άμυλο ανά μισό κιλό κρέατος.Μπορείτε να επιλέξετε είτε άμυλο καλαμποκιού είτε απλό άμυλο πατάτας: δεν υπάρχει διαφορά στην αρχή.
Το άμυλο παρέχει επίσης το κατάλληλο επίπεδο φουσκώματος και ζουμερότητας.Πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι οι κοτολέτες με άμυλο παραμένουν μαλακές ακόμη και σε συνθήκες παρατεταμένης αποθήκευσης στο ψυγείο.
