Η συνταγή που θα βρείτε παρακάτω είναι απλή μέχρι δακρύων.Παρ’ όλα αυτά, το σνακ λαχανικών που προκύπτει αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως.
Σύμφωνα με την εμπειρογνώμονα της ηλεκτρονικής έκδοσης του BelNovosti, τη μαγείρισσα Yulia Arkhipova, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος λαχανικών για αυτή την προετοιμασία – διάφορα είδη λάχανου, καρότα, παντζάρια, ντάικον, γλυκοπατάτες, σκόρδο κ.λπ. д. .
Μόνο οι μελιτζάνες δεν είναι κατάλληλες, αν και αυτές μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα μετά το ψήσιμο.
Αφού λοιπόν επιλέξετε τα λαχανικά για το ορεκτικό, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε αλάτι σε αυτά (συνιστάται 2% του συνόλου, αλλά καλύτερα να ακολουθήσετε το δικό σας γούστο).
Συνθλίψτε τα λίγο με τα χέρια σας και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να βγει ο χυμός τους.
Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα λαχανικά σε βάζα και γεμίστε τα με καλό καθαρό νερό.Σε κάθε βάζο προσθέστε πιπέρι – καυτερό και αρακά, αν θέλετε – άνηθο και φύλλο δάφνης.
Για να κάνετε το ορεκτικό να ζυμωθεί πιο γρήγορα, ρίξτε μια κουταλιά από την παλιά άλμη στα βάζα.
Την πρώτη φορά, χωρίς άλμη, η ‘kvasheninka’ αρχίζει να ζυμώνει τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα.Εάν χρησιμοποιηθεί άλμη, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ημέρα.
Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη η θερμοκρασία του χώρου – όσο πιο ζεστή είναι η κουζίνα, τόσο πιο γρήγορα θα ξεκινήσει η ζύμωση.
Μην ξεχνάτε να τρυπάτε το περιεχόμενο των βάζων με ένα ξύλινο ραβδί αρκετές φορές την ημέρα και μετά από δύο ή τρεις ημέρες, το παρασκεύασμα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για περαιτέρω ωρίμανση.
Ω, τι ενδιαφέρουσα συνταγή! Μού φαίνεται απίστευτο πως αυτή η διαδικασία μπορεί να δώσει τέτοια γεύση στα λαχανικά. Διαφωνώ με την επιλογή του αλατιού όμως, θα προέτεινα να δοκιμάσετε και με άλλους τρόπους αρωματισμού που υπάρχουν στην παράδοση μου. Εσείς το έχετε δοκιμάσει;