Πολλά έχουν λεχθεί για το πώς να παρασκευάσετε κοτολέτες εξαιρετικής ποιότητας.
Εντούτοις, όλοι επιδιώκουν την τελειότητα, καθώς οι αγαπημένοι τους άνθρωποι αξίζουν να απολαμβάνουν μόνο το πιο γευστικό φαγητό.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μυστικά ευρέως γνωστά, όπως τόνισε η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η σεφ Γιούλια Αρκίποβα.
Για παράδειγμα, δεν προσθέτουν όλοι μαγειρική σόδα στη σύνθεση του κιμά για τις κοτολέτες.
Ποια είναι τα οφέλη αυτού του συστατικού;
Παρόλο που η σόδα δεν χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή κοτολέτας, αξίζει να δοκιμάσετε αυτή την καινοτομία. Πρώτα απ’ όλα, η μαγειρική σκόνη αλλάζει τη δομή του πιάτου με κρέας.
Ως αποτέλεσμα, οι κοτολέτες αποκτούν εγγυημένα ελαφριά, αέρινη και αφράτη υφή. Ακριβώς έτσι θέλουμε να βλέπουμε το τέλειο πιάτο με κρέας.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι ο μοναδικός ρόλος της σόδας.
Είναι γνωστό ότι το συστατικό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του κιμά: γίνεται πιο ισορροπημένη και ευχάριστη.
Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα σόδας. Μόνο μια μικρή κουταλιά σόδας αρκεί ανά κιλό κρέατος.
Μετά την προσθήκη του συστατικού, ο κιμάς χρειάζεται να ‘ξεκουραστεί’ για περίπου μισή ώρα.
Διαφωνώ με την προσθήκη μαγειρικής σόδας στον κιμά για τις κοτολέτες. Υπάρχει κίνδυνος η γεύση να αλλοιωθεί; Θα μπορούσε να επηρεαστεί η παραδοσιακή γεύση του φαγητού. Τι άλλες εναλλακτικές υπάρχουν για να βελτιώσουμε την υφή των κοτολετών;