Η περίοδος μαγειρικής κολοκύθας συνεχίζεται και είναι γεμάτη συνταγές.
Τα επιδόρπια δεν αποτελούν εξαίρεση.Εδώ είναι μόνο ένα από αυτά – παντεσπάνι κολοκύθας με γέμιση σοκολάτας και τυριού cottage.
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova – μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας είπε πώς να μαγειρέψει και τι θα χρειαστεί.
Απαιτείται:
Πώς να μαγειρέψετε
1.Από την κολοκύθα προετοιμάσει πουρέ, για την οποία η αποφλοιωμένη πολτό κομμένο σε κύβους, και βράζεται σε 200 ml νερού, με την προσθήκη 50 γρ. ζάχαρης.
2.Βράζετε την κολοκύθα για 15-20 λεπτά και όταν μαλακώσει και μείνει λίγο νερό, ψιλοκόβετε την κολοκύθα με το μπλέντερ.
3.Στη συνέχεια, χωρίστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε τα ασπράδια σε πλούσιο αφρό, προσθέτοντας 100 γραμμάρια ζάχαρης σε δύο βήματα, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
4.Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με το μίξερ και ανακατέψτε τους με τα ασπράδια.
5.Κοσκινίστε σε μικρές δόσεις αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη, χωρίζοντάς την σε δύο ίσα ίσα μέρη.
6.Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο ένα από αυτά και ανακατέψτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
7.Στο δεύτερο μέρος, προσθέστε τον κρύο πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε επίσης με το μίξερ.
8.Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα, απλώστε τη σοκολατένια ζύμη και τη ζύμη κολοκύθας διαγώνια, εναλλάξ, και ψήστε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
9.Στη συνέχεια, τυλίξτε το ζεστό μπισκότο σε ρολό μαζί με τη λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει.
10.Χτυπήστε το τυρί cottage, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια με ένα μπλέντερ σε μια παχύρρευστη κρέμα.Στη συνέχεια ξετυλίγετε το κρύο ρολό, αφαιρείτε την περγαμηνή, απλώνετε τη γέμιση, τυλίγετε σε ρολό και τυλίγετε σε μεμβράνη.
Αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε.Απολαύστε το!
