Τα φασόλια δεν αποτελούν μαζική καλλιέργεια όπως τα αγγούρια ή οι πατάτες, αλλά δεν μπορείτε να τα αποχωριστείτε ούτε αυτά, καθώς είναι τα πιο δημοφιλή από τα όσπρια.
Είναι ανεπιτήδευτο, χρήσιμο και δημοφιλές στη μαγειρική.Γι’ αυτό πρέπει να σκεφτείτε πώς θα το συγκομίσετε για να το διατηρήσετε.
Η ειδικός του περιοδικού μας Αναστασία Κοβρίγκνιχ, γεωπόνος και σχεδιάστρια τοπίου, μας είπε πώς να κάνουμε το σωστό.
Συγκομιδή φασολιών
Ανάλογα με την ποικιλία, τη μέθοδο καλλιέργειας και το κλίμα, η συγκομιδή των φασολιών αρχίζει τον Ιούλιο και τελειώνει το φθινόπωρο.
1.Είναι προτιμότερο να προγραμματίζετε τη συγκομιδή το πρωί, ώστε να πέφτουν λιγότεροι κόκκοι από τους ραγισμένους λοβούς.
2.Η συγκομιδή γίνεται με το τράβηγμα του φυτού από τη ρίζα και όχι μεμονωμένα από το λοβό.Στη συνέχεια, οι θάμνοι αφήνονται να στεγνώσουν στη σκιά και στο ύπαιθρο με κατάλληλο υλικό από κάτω.
3.Μετά από ένα δεκαπενθήμερο οι κόκκοι των φασολιών φθάνουν στη λεγόμενη τεχνική ωριμότητα.
4.Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρεθούν από τους λοβούς και να αποξηρανθούν για λίγες ημέρες πριν τελικά τοποθετηθούν στην αποθήκη.
Για να αποφύγετε τα παράσιτα, θα πρέπει να μουλιάσετε τους αποξηραμένους κόκκους σε φούρνο θερμαινόμενο στους 60 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά.
Τα φασόλια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 16-18 βαθμών Κελσίου.
Ωραίες πληροφορίες, αλλά διαφωνώ με την ιδέα της αποξήρανσης πριν την αποθήκευση. Εγώ προτιμώ να αποθηκεύω τα φασόλια με τη μέθοδο του κατεψυγμένου ιδιοκτήτη μου. Τι λες εσύ;