Αν το ψάρι τηγανίζεται από ερασιτέχνη, δεν θα έχει ποτέ ποιοτική κρούστα: αυτή η δεξιότητα είναι διαθέσιμη μόνο σε έμπειρους μάγειρες.
Η κρούστα πρέπει να είναι όμορφα χρωματισμένη, τραγανή και λεπτή.
Χάρη σε αυτό, οι γευστικές ιδιότητες της λιχουδιάς ενισχύονται αισθητά, δήλωσε στο περιοδικό μας η ειδικός σε θέματα μαγειρικής, η σεφ Yulia Arkhipova.
Ποια 3 μυστικά κρούστας θα έρθουν σε βοήθεια των οικοδεσποτών
Στέγνωμα
Είναι γνωστό ότι τα ψάρια πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν, γεγονός που τα καθιστά υγρά.Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί ποτέ να μαγειρευτεί σωστά.Ως εκ τούτου, είναι υποχρεωτικό να στεγνώσει ποιοτικά το ψάρι πριν από το μαγείρεμα.
‘Αλευρόπεπλο’
Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε αλεύρι σίτου, επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι, να αναμείξετε, να στείλετε σε σακούλα πολυαιθυλενίου.Στη συνέχεια στέλνουμε τα κομμάτια του ψαριού και αρχίζουμε να τα ανακινούμε.
Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα τέλειο πανάρισμα, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα μια κρούστα.
Τηγάνισμα
Δεν είναι ποτέ καλή ιδέα να στείλετε ψάρια σε ένα υποθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι: απλά θα χαλάσετε το προϊόν.Το τηγάνι πρέπει να είναι καυτό και το στρώμα λαδιού πρέπει να είναι τουλάχιστον επτά χιλιοστά.
