Η γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία.Το ανεπιτήδευτο σνακ έχει γίνει δημοφιλές στα ευρύτερα στρώματα του πληθυσμού.
Το παρασκεύασμα δεν έχασε τη δημοτικότητά του ακόμη και μετά την εποχή που οι νοικοκυρές ξέχασαν τις εποχές του απόλυτου ελλείμματος.
Η ειδικός του περιοδικού μας Γιούλια Αρκίποβα, μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας, μας είπε πώς να ετοιμάσουμε το κλασικό χαβιάρι κολοκυθιού.
Απαιτείται:
Πώς να μαγειρέψετε
1.Κόβετε σε κύβους το καθαρισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να γίνει διάφανο σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτετε τα τριμμένα καρότα.
2.Καθαρίστε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τα σε μέτριους κύβους, κόψτε τις ντομάτες όπως σας βολεύει και βάλτε τα λαχανικά να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
3.Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη, βράστε για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και μόλις κρυώσουν, περάστε τα από τον κιμά ή χρησιμοποιήστε το μπλέντερ.
4.Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, προσθέστε το ξύδι και αδειάστε το σε αποστειρωμένα βάζα.Καλή όρεξη!
