Η κοτολέτα Κιέβου, η οποία είναι ένα φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με βούτυρο στο εσωτερικό του, μπορεί δικαίως να χαρακτηριστεί πιάτο εστιατορίου, καθώς χωρίς ειδικές δεξιότητες, δυστυχώς, δεν μπορεί να παρασκευαστεί.
Μην ανησυχείτε όμως: η ειδική της ηλεκτρονικής έκδοσης του BelNovosti, μαγείρισσα Yulia Arkhipova, μας μοιράζεται μερικές λεπτές λεπτομέρειες – ακολουθώντας αυτές, δεν θα έχετε καμία δυσκολία να φτιάξετε αυτό το εξαιρετικό έδεσμα στο σπίτι.
Κόψτε το φιλέτο σωστά
Για να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάντε την τομή (από την παχύτερη άκρη για να μην κόψετε όλο το μήκος) και ξεδιπλώστε το σε σχήμα βιβλίου, έπειτα κόψτε το μικρό φιλέτο.
Περιχύνετε το φιλέτο
Αλείψτε όλα τα κομμάτια για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη, στρογγυλή στρώση ψωμιού – αυτό θα διευκολύνει το σχηματισμό των κοτολέτων. Χρησιμοποιήστε μεμβράνη τροφίμων για να τυλίξετε τα φιλέτα, ώστε να αποφύγετε το σκίσιμο.
Φτιάξτε το ‘πράσινο βούτυρο’
Για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση, φτιάξτε τη γέμιση βουτώντας μικρά κομμάτια κρέατος σε ψιλοκομμένο αποξηραμένο άνηθο ή αναμειγνύοντας μαλακό βούτυρο με μυρωδικά (σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να τυλίξετε το βούτυρο σε μορφή λουκάνικου).
Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, στείλτε την στην κατάψυξη.
Τυλίξτε σωστά την κοτολέτα
Τοποθετήστε το κατεψυγμένο βούτυρο στο κέντρο κάθε κομματιού φιλέτου και καλύψτε το βούτυρο με το μικρό φιλέτο. Σχηματίστε απαλά ένα μακρόστενο κοψίδι, τυλίγοντάς το όπως θα κάνατε όταν φτιάχνετε γεμιστό λάχανο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά.
Για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα κοψίδια, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε διπλό πανάρισμα
Πριν από το πανάρισμα, σκουπίστε την κοτολέτα με μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την περίσσεια υγρασίας. Στη συνέχεια, βουτήξτε τις κοτολέτες σε κοσκινισμένο αλεύρι, έπειτα σε αυγά και τέλος σε φρυγανιά.
