Η περγαμηνή χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων ειδών ζαχαροπλαστικής.
Ωστόσο, κανείς δεν θέλει το χαρτί να κολλήσει στα τελικά αρτοσκευάσματα.
Η αφαίρεσή του θα είναι εξαιρετικά δύσκολη.Γι’ αυτό θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τη λίστα των πιο συνηθισμένων λαθών των οικοδεσποτών, λέει η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Γιούλια Αρκίποβα.
Ποια ελαττώματα στην εργασία με περγαμηνή πρέπει να ξεφορτωθείτε
Η κατάλληλη ποσότητα λαδιού
Είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένα ποιοτικό στρώμα λαδιού μεταξύ της περγαμηνής και της ίδιας της ζύμης.Εάν αυτό δεν γίνει, η ζύμη θα κολλήσει αναπόφευκτα.
Θα πρέπει λοιπόν να απλώσετε επαρκή ποσότητα λαδιού στο χαρτί.
Η ποιότητα της περγαμηνής
Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι δεν είναι κάθε περγαμηνή υψηλής ποιότητας και κατάλληλη για το μαγείρεμα όλων των ειδών των φαγητών.Για το ψήσιμο, για παράδειγμα, πάρτε χαρτί που είναι αρκετά χοντρό.
Το γεγονός είναι ότι η λεπτή περγαμηνή πάντα κολλάει.
Μαγείρεμα
Είναι πάντα σημαντικό να ρυθμίζετε το σωστό χρόνο μαγειρέματος.Αν ψήσετε τη ζύμη περισσότερο χρόνο από όσο πρέπει, όχι μόνο θα υποβαθμιστεί η ποιότητα ψησίματος, αλλά θα προκληθούν και πρόσθετα προβλήματα.
Για παράδειγμα, η λαδόκολλα θα κολλήσει απλά στη ζύμη.
Όχι μόνο ότι η λεπτή περγαμηνή πάντα κολλάει, αλλά και το λάδι παίζει σημαντικό ρόλο. Θα μπορούσαμε να πείτε ότι η ποιότητα του λαδιού που χρησιμοποιείτε επηρεάζει καταλυτικά το αποτέλεσμα. Ίσως να πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας λάδι για αποδελτίωση. Πώς βλέπετε αυτήν την προτεινόμενη αλλαγή;