Όταν είναι απαραίτητο να βράσουμε γάλα, πολλές νοικοκυρές ανησυχούν: πολύ συχνά αυτό “φεύγει” κατά την διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Σε μια τέτοια περίπτωση, η χύτρα χρειάζεται πλύσιμο και ο συνολικός όγκος του προϊόντος γίνεται μικρότερος.
Ωστόσο, η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova, πιστεύει ότι ορισμένα κόλπα μπορούν να βοηθήσουν στο πρόβλημα.
Από τι αποτελούνται
Μην απομακρύνεστε από την κουζίνα
Η διαδικασία του βρασμού του γάλακτος δεν διαρκεί πολύ, οπότε είναι προτιμότερο να παραμένετε κοντά στην εστία. Εάν ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν, δεν θα μπορέσει να “ξεφύγει”.
Τι μπορείτε να βάλετε στην κατσαρόλα;
Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν εδώ και χρόνια αυτό το δοκιμασμένο κόλπο: το μόνο που χρειάζεται είναι να τοποθετήσετε στην κατσαρόλα κάποια αντικείμενα που θα αποτρέψουν το γάλα από το να “ξεφύγει”.
Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό μικρό πιάτο (πιατάκι) και να το τοποθετήσετε “μπρούμυτα” προς τα κάτω. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καινούργιο κυλινδρικό καπάκι: οι πλευρές του καπακιού τοποθετούνται στον πάτο της κατσαρόλας.
Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε ειδικά εξαρτήματα για το βράσιμο γάλακτος στα καταστήματα για νοικοκυρές: σε αυτή την περίπτωση, το υγρό θα παραμένει πάντα στην κατσαρόλα.
Διαφωνώ με το άρθρο που προτείνει να μην απομακρυνθούμε από την κουζίνα κατά το βράσιμο του γάλακτος. Προσωπικά, βρίσκω περισσότερο αποτελεσματικό να αφήνω το γάλα να βράζει χωρίς να το ανακατεύω συνεχώς, καθώς έτσι δεν δημιουργείται αφρός που μπορεί να προκαλέσει το “φεύγιμο” της υγρασίας. Πώς αντιμετωπίζετε εσείς αυτό το πρόβλημα;