Το κυνήγι των κανθαρελιών τον Αύγουστο βρίσκεται σε πλήρη πρόοδο. Αλλά πολλοί εξακολουθούν να μην γνωρίζουν τις χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού, παρά το γεγονός ότι αγοράζεται ενεργά από τον πληθυσμό.
Το μανιτάρι είναι γνωστό ως ένα φυσικό, αποτελεσματικό και ασφαλές φάρμακο για τα παράσιτα, αλλά παρά το γεγονός αυτό, οι περισσότερες οικοδέσποινες θεωρούν απαραίτητο να τα βράσουν πριν τα μαγειρέψουν.
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova, μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας, είπε πώς να ετοιμάσει τα κανθαρέλια.
Τηγανιτές κανθαρέλλες
Τα νεαρά μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν ή να μουλιάσουν σε αλατισμένο υγρό.
Δεν φιλοξενούν σκουλήκια και όλα αυτά χάρη σε χρήσιμες ουσίες που σκοτώνουν (και στον ανθρώπινο οργανισμό) τα παράσιτα και τα αυγά τους.
Επιπλέον, το προμαγείρεμα των κανθαρελιών αλλοιώνει τη γεύση τους.
Ως εκ τούτου, οι νεαρές κανθαρέλλες απλώς καθαρίζονται, πλένονται και στη συνέχεια εξατμίζονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται.
Κατάψυξη
Συνιστάται να βράζετε ή να ψήνετε τις κανθαρέλες πριν τις καταψύξετε.
Ο λόγος είναι ότι θα είναι πικρές μετά την απόψυξη.
Συνιστάται επίσης να βράζετε μανιτάρια που αγοράσατε στην αγορά ή όχι νεαρά, αλλά ήδη μεγάλα κανθαρέλια.
Πριν από την κατάψυξη, βράζονται για 10-15 λεπτά, ενώ πριν από το τηγάνισμα αρκεί να τα κρατήσετε σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά.
Δεν συμφωνώ απόλυτα με την άποψη σας για το προμαγείρεμα των κανθαρελιών πριν την κατάψυξη. Θα το δοκιμάσω όμως και μερικούς φίλους μου για να δούμε αν υπάρχει διαφορά στην γεύση. Είναι κάτι που θα έπρεπε να το εξηγείτε πιο διεξοδικά!