Ο χυμός ντομάτας είναι πολύ ωφέλιμος, αλλά μόνο αν δεν υπάρχει αλάτι σε αυτόν.Το να τον φτιάξετε για το χειμώνα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.
Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακυκλώσετε μια μεγάλη σοδειά ντομάτας που είναι βέβαιο ότι θα σαπίσει.
Η ειδικός του περιοδικού μας, η Yulia Arkhipova, τεταρτοκλασάτη μαγείρισσα και αρτοποιός, μας λέει πώς να τυλίγουμε τοματοχυμό χωρίς απολύμανση.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό.
1.Πρώτον, οι καθαρές ντομάτες πρέπει να περάσουν από έναν κιμάμυλο ή να τεμαχιστούν με ένα μίξερ.Δεν θα είναι περιττό να κόψετε προηγουμένως το κοτσάνι.
2.Στη συνέχεια, αλέθουμε τον πολτό ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους και τις φλούδες.Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας χυμός ντομάτας χωρίς ρύπους.
3.Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση.Η γκάμα είναι αρκετά εκτενής, από το συνηθισμένο μαύρο πιπέρι μέχρι σκόρδο, φύλλα βασιλικού και ρίζα τζίντζερ.
4.Βάλτε την κατσαρόλα με το χυμό στην εστία, αφήστε τη να πάρει βράση και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5.Αδειάστε τον χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τον σε ρολό.Καθώς τα κενά κρυώνουν, τα βάζετε για φύλαξη.
Πώς μπορούμε να είμαστε βέβαιοι πως ο χυμός ντομάτας θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του χωρίς παστερίωση; Μήπως θα υπάρχει κίνδυνος μήπως σαπίσει οι ίδιες οι ντομάτες; Εν ολίγοις, ποια είναι η εγγύηση πως η μέθοδος αυτή θα λειτουργήσει αποτελεσματικά;