Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στην προετοιμασία του ρυζιού για πιλάφι είναι το μούλιασμα.
Οι επαγγελματίες μάγειρες δεν παραλείπουν ποτέ αυτό το στάδιο.Σας λέμε πώς μουλιάζουν το ρύζι.
Πώς να μουλιάσετε σωστά το ρύζι για πιλάφι
Πρώτον, είναι επιθυμητό να μουλιάσετε το ρύζι σε καθαρισμένο νερό.Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν μη εύγευστο νερό βρύσης.
Δεύτερον, το νερό μούλιασμα πρέπει να είναι ζεστό.Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί η περίσσεια αμύλου.Το νερό πρέπει να αλλάζει καθώς κρυώνει.
Όσον αφορά το χρόνο εμβάπτισης, εξαρτάται από την ποικιλία του ρυζιού.
Οι σκληρές ποικιλίες (basmati, devzira) μουλιάζουν για περίπου δύο ώρες.Οι ποικιλίες Alang και lazar χρειάζονται μόνο 30-40 λεπτά.
Το κόκκινο και το καφέ ρύζι ολικής αλέσεως πρέπει να μουλιάσουν για μιάμιση ώρα, ενώ το άγριο (μαύρο) ρύζι πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
