Το χοιρινό κεμπάπ χωρίς υπερβολή μπορεί να χαρακτηριστεί ως ένα από τα πιο νόστιμα και ζουμερά, αλλά γι’ αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η τελική ποιότητα του κεμπάπ επηρεάζεται και από τη μαρινάδα.
Η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova, μας λέει ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσουμε.
Ποια είναι τα βασικά μυστικά της μαρινάδας
Μπαχαρικά
Είναι απαραίτητο να επιλέξουμε εκείνα τα συστατικά που μπορούν να καλύψουν την ιδιαίτερη μυρωδιά του χοιρινού κρέατος και να βοηθήσουν να αναδειχθεί η γεύση του κρέατος από τις πιο ευνοϊκές πλευρές.
Σε αυτή την περίπτωση, συνηθίζεται να επιλέγονται η ζιρά, ο κόλιανδρος, διάφορα είδη πιπεριού, η πάπρικα, το θυμάρι και η μουστάρδα.
Kislinka
Για τη μαρινάδα είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένα όξινο περιβάλλον, ώστε οι ίνες του κρέατος να γίνουν πιο μαλακές.Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται ως βάση το κεφίρ, ο χυμός λεμονιού ή οι ντομάτες με τοματοπολτό.
Κρεμμύδια
Χωρίς αυτό το συστατικό, δεν θα παρασκευαστεί μια νόστιμη μαρινάδα.Επομένως, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια πολλά κρεμμύδια.
Για το ‘ξύσμα’
Αν θέλετε να κάνετε τη μαρινάδα απίστευτα ενδιαφέρουσα, εισάγετε λίγο χυμό ροδιού ή ανανά.Οι γεύσεις του κρέατος θα αποκαλυφθούν με έναν εντελώς νέο τρόπο.
