Οι οικοδέσποινες δεν μαγειρεύουν πολύ συχνά μπριζόλες επειδή το κρέας γι’ αυτές κοστίζει πολλά χρήματα.
Αν υπάρχει ήδη μια αφορμή για να ετοιμάσετε ένα ιδιαίτερο πιάτο, θέλετε να είναι τέλειο.
Ωστόσο, εξαιτίας κάποιων λαθών, μπορεί απλά να πετάξετε χρήματα, προειδοποιεί η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova.
Ποια λάθη αξίζει να θυμάστε;
Η επιλογή του κρέατος
Στα καταστήματα, το κρέας μπριζόλας πωλείται σε ειδική συσκευασία με ειδική σήμανση: είναι ιδανικό για το μαγείρεμα του πιάτου.
Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν στην αγορά, φροντίστε να ζητήσετε από τον πωλητή την κατάλληλη έκδοση: ‘Με το μάτι’ είναι δύσκολο να προσδιορίσετε το σωστό κρέας.
Έλλειψη βουτύρου
Ναι, η ίδια η διαδικασία τηγανίσματος γίνεται μόνο με φυτικό λάδι, διαφορετικά η μπριζόλα θα καεί ή θα αποκτήσει μια δυσάρεστη απόχρωση γεύσης.Αλλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς βούτυρο.
Όλοι οι έμπειροι μάγειρες βάζουν ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουν.Η μάζα που προκύπτει είναι σημαντική για να τη βάλουμε με το κουτάλι πάνω από τη μπριζόλα ενώ τηγανίζεται.
Αυτό θα διατηρήσει το κρέας μαλακό και ζουμερό.
