Μερικές φορές εκπλαγόμαστε από το πόσο καλό είναι ένα ποτό που σερβίρεται σε ένα καφενείο: δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό στο σπίτι.
Πιστεύουμε ότι οι λόγοι είναι απλοί: ποιοτικές πρώτες ύλες και επαγγελματικός εξοπλισμός.
Όμως αυτό δεν ισχύει πάντα, σημειώνει η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η σεφ Γιούλια Αρκίποβα.
Τι λάθη κάνουμε;
Αποθήκευση σιτηρών σε ακατάλληλα δοχεία
Το δοχείο πρέπει να είναι αεροστεγές, καθώς οι κόκκοι θα χάσουν το άρωμα και τη γεύση τους.Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ μέτριο ρόφημα, ακόμη και αν οι ίδιοι οι κόκκοι ήταν καλοί.
Αλεσμένος καφές
Αν είστε γκουρμέ, θα πρέπει να αλέσετε τον καφέ σας λίγο πριν ετοιμάσετε το ρόφημά σας.Ο αλεσμένος καφές χάνει τη γεύση και τον πλούτο του.
Βρασμός νερού
Το ζεστό νερό στερεί ακόμα και από τον καφέ καλής ποιότητας τις αποχρώσεις της γεύσης του.Επομένως, το νερό θα πρέπει πρώτα να ψύχεται.Ένα υγρό στην περιοχή των 94-95 βαθμών θεωρείται βέλτιστο.
Ζάχαρη
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο καφές χάνει τη μοναδικότητά του μετά την προσθήκη ζάχαρης.Η γεύση του γίνεται φτωχότερη και απλούστερη.Ως εκ τούτου, οι πραγματικοί γνώστες προσπαθούν να αποφεύγουν τη ζάχαρη.
