Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ήδη ένα κλασικό σνακ.Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε κηπουρό, έχοντας μαζέψει την υπόλοιπη σοδειά στα παρτέρια.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές για το μαγείρεμα του χαβιαριού λαχανικών.Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται από την απλότητά της.
Η ειδικός του περιοδικού μας Yulia Arkhipova – μαγείρισσα, αρτοποιός της τέταρτης κατηγορίας είπε πώς να μαγειρέψει.
Απαιτείται:
Πώς να μαγειρέψετε
1.Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε το σε φυτικό λάδι.
2.Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τες και αφήστε τες να τσιγαριστούν στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.
3.Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κομμάτια.Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ανάλογα με τη γεύση.
4.Προσθέστε μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι και προσθέστε τις μελιτζάνες σε φέτες.
5.Βάλτε τα λαχανικά σε βρασμό, σιγοβράστε τα για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιεσμένο σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε ξύδι και αδειάζουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα.Καθώς κρυώνουν – βάλτε το για αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
