Σε πολλές οικογένειες, ιδιαίτερα στις μεγάλες, η σούπα μαγειρεύεται για πολλές ημέρες ταυτόχρονα.
Ωστόσο, η εμπειρογνώμονας της ηλεκτρονικής έκδοσης του BelNovosti, η μαγείρισσα Γιούλια Αρκίποβα, δεν συμβουλεύει να γίνει κάτι τέτοιο και παραθέτει διάφορους λόγους ως επιχείρημα ‘κατά’.
Κατ’ αρχάς, όταν θερμαίνεται, το πιάτο δεν είναι πλέον τόσο ορεκτικό και ελκυστικό όσο ήταν όταν ήταν φρέσκο.
Τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τα όσπρια βράζουν και ο ζωμός γίνεται θολός.
Αλλά αυτό είναι το μισό πρόβλημα: τα ξαναζεσταμένα πρώτα πιάτα συχνά γίνονται επικίνδυνα για την υγεία σας.
Ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι ιδιαίτερα υψηλός εάν η σούπα διατηρείται ζεστή για αρκετές ώρες – πολλές οικοδέσποινες αφήνουν την κατσαρόλα στην εστία μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν την βάλουν στο ψυγείο.
Αν έχετε μια τέτοια συνήθεια, προσπαθήστε να την αποβάλλετε το συντομότερο δυνατό – αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα σημαντική σε ζεστό καιρό.
Είναι γεγονός ότι ο ζωμός κρέατος, ψαριού ή κοτόπουλου χρησιμεύει ως εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για παθογόνους μικροοργανισμούς, οι οποίοι σε θερμοκρασίες μεταξύ 5 και 65 βαθμών Κελσίου αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά.
Ο αριθμός των μικροβίων αυξάνεται λεπτό προς λεπτό και μαζί με αυτόν ο κίνδυνος στομαχικών διαταραχών ή τροφικής δηλητηρίασης.
Ωχ, αν κατάλαβα καλά, λοιπόν, δε μπορώ να ξαναζεστάνω τη σούπα μου επειδή μετά από λίγη ώρα γίνεται επικίνδυνη για την υγεία μου; Είναι απίθανο! Ας δοκιμάσω να την τοποθετήσω αμέσως στο ψυγείο μόλις κρυώσει. Θα είναι και πιο ασφαλές και ροφητό, όχι θολό. Ευχαριστώ για την πληροφορία!