Πολλοί τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους έχουν αντιμετωπίσει το γεγονός ότι οι κοτολέτες κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας αρχίζουν να διαλύονται.
Αυτό δεν μπορεί παρά να αναστατώσει την οικοδέσποινα, καθώς δεν είναι μια ευχάριστη εμπειρία.
Ωστόσο, οι κοτολέτες διατηρούν πάντα το σχήμα τους αν μαγειρευτούν σωστά, σημειώνει η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova.
Ποια λάθη πρέπει να αποφύγετε
Το μέγεθος των κομματιών
Όσο μεγαλύτερο είναι το κοψίδι σας, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες να διαλυθεί.Επομένως, δεν πρέπει να πλάθετε αντικείμενα που είναι πολύ μεγάλα.
Αν δεν διαλυθούν, δεν θα ψηθούν στη μέση ούτως ή άλλως.Δεν μπορείτε να τα φάτε.
Δεσμευτικά στοιχεία
Εάν τα κοψίδια κανονικού μεγέθους διαλύονται, αξίζει να αναλύσετε τη σύνθεση.Πρόσφατα, όλο και περισσότερες οικοδέσποινες δεν εισάγουν αυγά στον κιμά για να αποφύγουν την ακαμψία του τελικού προϊόντος.
Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βρείτε ένα άξιο υποκατάστατο.
Πρέπει να εισαγάγετε βρώμη, σιμιγδάλι, τριμμένες πατάτες, άμυλο, αλεύρι ή τεμαχισμένο κολοκύθι.
Εργασία με κιμά
Αν θέλετε να μη διαλυθούν τα κοψίδια, ο κιμάς πρέπει να είναι τέλεια ζυμωμένος.Μετά από αυτό θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Σε αυτή την περίπτωση, τα κοψίδια θα μπορέσουν σίγουρα να κρατήσουν το σχήμα τους.
Δεν συμφωνώ με την προτίμηση για χρήση υποκαταστάτων στον κιμά για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα της διάλυσης των κοτολετών. Μήπως θα έπρεπε να ενημερώσετε για τον σωστό τρόπο να ζυμώσουμε τον κιμά μας, αντί να προτείνουμε υποκαταστάτα; Είναι η συνταγή που χρησιμοποιείτε η κατάλληλη για να επιτύχετε ένα σταθερό αποτέλεσμα;