Υπάρχουν πολλά κόλπα και τεχνικές για να βοηθήσετε τις τηγανητές πατάτες να γίνουν ένα πραγματικά τέλειο πιάτο.
Αξίζει λοιπόν να χρησιμοποιείτε αυτά τα μυστικά σε τακτική βάση στην κουζίνα.
Η ειδικός μαγειρικής του περιοδικού μας, η μαγείρισσα Yulia Arkhipova, μας μιλάει για τις λεπτές λεπτομέρειες που θα βελτιώσουν τις τηγανητές πατάτες.
Πώς να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου;
Ζωικά λίπη
Αν θέλετε οι πατάτες σας να γίνουν πιο γευστικές και πλούσιες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζωικά λίπη για το τηγάνισμα.
Σε αυτά περιλαμβάνονται το λαρδί, το λίπος από το δέρμα των πτηνών (κοτόπουλο και πάπια), το μπέικον.Αυτές οι πατάτες θα εντυπωσιάσουν ακόμη και έναν γκουρμέ.
Βράσιμο
Αυτό το κόλπο θα αρέσει σε όσους αγαπούν ιδιαίτερα τα Chips.Το πιάτο σας θα είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο.Το μόνο που χρειάζεται είναι να στείλετε τις τεμαχισμένες πατάτες σε βραστό νερό για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.
Μετά το στέγνωμα, προχωρήστε στο τηγάνισμα.
Λάδι και μπαχαρικά
Το φυτικό λάδι πρέπει να είναι άοσμο, ώστε να μην κάνει αντίθεση με τις τηγανητές πατάτες.Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά μπαχαρικά: τρία στοιχεία είναι αρκετά.
Μπορείτε να επιλέξετε τον κουρκουμά, τη μαντζουράνα και το δεντρολίβανο.
Ενώ συμφωνώ με την χρήση ζωικών λιπών για το τηγάνισμα των πατάτων, αντιτίθεμαι στην ιδέα του βρασίματος. Πώς μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση του πιάτου αφαιρώντας την τραγανή υφή που προσφέρει η τηγανητή πατάτα; Εάν διαφωνείτε με το μαγειρικό κόλπο του βρασίματος, προτείνετε κάποιο άλλον τρόπο ενίσχυσης της γεύσης που να μην αποδυναμώνει την υφή;